Ein comforting Klassiker der deutschen Küche: Sanft gegarter Rundkornreis in cremiger Milch, verfeinert mit echter Vanille.

Milchreis (Rundkornreis)

Vollmilch

Zucker

Vanilleschote

Salz

Butter

Zimt-Zucker-Mischung

Die Milch mit dem Zucker, der Prise Salz und dem Mark der halben Vanilleschote in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen.

Sobald die Milch kocht, den Milchreis hinzufügen und die Hitze sofort auf die niedrigste Stufe reduzieren.

Den Reis bei geschlossenem Deckel ca. 30–35 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei alle 5-10 Minuten gründlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.

Sobald der Reis die Milch fast vollständig aufgenommen hat und weich ist, den Topf vom Herd nehmen und die Butter unterrühren.

Den Milchreis noch 5 Minuten quellen lassen und warm mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreut servieren.

Klassischer cremiger Milchreis mit Zimt und Zucker

Zarte Rinderrouladen gefüllt mit Senf, Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken in einer kräftigen Rotweinsauce. Ein zeitloser Klassiker der deutschen Küche.

Rinderrouladen (aus der Oberschale)

Mittelscharfer Senf

Frühstücksspeck (Bacon)

Gewürzgurken

Zwiebeln

Suppengrün (Möhre, Sellerie, Lauch)

Tomatenmark

Rotwein (trocken)

Rinderfond

Butterschmalz

Salz und Pfeffer

Die Rinderrouladen trocken tupfen, flach auslegen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Roulade gleichmäßig mit einem Esslöffel Senf bestreichen.

Eine Zwiebel in feine Streifen schneiden. Die Rouladen mit je zwei Scheiben Speck, einer Gewürzgurke und einigen Zwiebelstreifen belegen.

Die Seiten der Rouladen leicht einschlagen, das Fleisch fest aufrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.

In einem Bräter das Butterschmalz erhitzen. Die Rouladen darin von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe haben, dann herausnehmen.

Das restliche Suppengrün und die zweite Zwiebel grob würfeln und im Bratfett anrösten. Tomatenmark kurz mitrösten, dann mit Rotwein ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen.

Mit Rinderfond aufgießen, die Rouladen wieder hineingeben und bei geschlossenem Deckel bei geringer Hitze ca. 90 bis 120 Minuten schmoren.

Die Rouladen herausnehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb passieren, einkochen lassen oder nach Belieben binden und final abschmecken.

Klassische Rinderrouladen nach Hausfrauenart

Die ultimative italienische Lasagne mit einer langsam geschmorten Bolognese-Sauce, cremiger Béchamel und einer goldbraunen Käsekruste.

Rinderhackfleisch

Lasagneplatten (ohne Vorkochen)

Gehackte Tomaten (Dose)

Zwiebel

Karotte

Staudensellerie

Mehl

Milch

Parmesan (gerieben)

Mozzarella

Für die Bolognese Zwiebel, Karotte und Sellerie fein würfeln. In etwas Öl anbraten, das Hackfleisch dazugeben und krümelig braun braten. Mit Tomaten aufgießen und mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Für die Béchamel Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzugeben, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.

Zuerst etwas Bolognese auf den Boden geben, dann eine Schicht Lasagneplatten, darauf wieder Bolognese und eine Schicht Béchamel. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Die letzte Schicht sollte Béchamelsauce sein. Mit Parmesan und gezupftem Mozzarella bestreuen.

Die Lasagne im heißen Ofen ca. 30–40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Klassische Lasagne alla Bolognese

Ein erfrischender und leichter Beilagensalat aus knackigen Gurken, verfeinert mit einer klassischen Essig-Öl-Vinaigrette und aromatischem Dill.

Salatgurke

Frischer Dill

Weißweinessig

Rapsöl oder Olivenöl

Schwarzer Pfeffer

Kleine Zwiebel oder Schalotte

Die Gurke waschen und nach Belieben schälen. Anschließend in sehr feine Scheiben hobeln oder schneiden.

Die Gurkenscheiben in eine Schüssel geben, leicht salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Das austretende Wasser danach abgießen, falls ein intensiveres Dressing gewünscht ist.

Die Zwiebel schälen und in extrem feine Würfel schneiden. Den Dill waschen, trocken schütteln und die Spitzen fein hacken.

Für das Dressing Essig, Öl, Zucker und Pfeffer in einer kleinen Tasse verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

Dressing, Zwiebelwürfel und den gehackten Dill über die Gurken geben, alles gut vermengen und sofort servieren oder nochmals 5 Minuten durchziehen lassen.

Einfacher Gurkensalat mit frischem Dill

Ein einfaches, erfrischendes Rezept für den perfekten Sommersalat. Sonnengereifte, fein gewürfelte Tomaten treffen auf milde Zwiebeln und aromatisches Basilikum.

Sonnengereifte Tomaten (z.B. Rispentomaten)

Kleine rote Zwiebel

Frisches Basilikum

Gutes Olivenöl (nativ extra)

Heller Balsamico-Essig oder Weißweinessig

Salz (am besten Meersalz)

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zucker (optional)

Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in sehr feine Würfel schneiden.

Die Tomaten- und Zwiebelwürfel in eine Salatschüssel geben. Die Basilikumblätter waschen, trocken tupfen und grob zerpflücken oder in feine Streifen schneiden.

In einer kleinen Schüssel oder einem Schraubglas Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional Zucker verquirlen, bis sich das Salz gelöst hat.

Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen.

Den Tomatensalat vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Klassischer Tomatensalat mit Zwiebeln und Basilikum (Gewürfelt)

Ein samtig-zarter Schokoladenpudding mit echter Zartbitterschokolade und einem Hauch Vanille – ganz ohne Fertigpulver.

Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakao)

Speisestärke

Backkakao

Eigelb

Vanilleextrakt

Prise Salz

Etwa 6 Esslöffel der kalten Milch abnehmen und mit der Speisestärke, dem Backkakao, dem Zucker und dem Eigelb in einer kleinen Schüssel glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Die restliche Milch mit der Prise Salz und dem Vanilleextrakt in einem Topf zum Kochen bringen.

Sobald die Milch kocht, die Schokolade in Stücken dazugeben und unter Rühren darin schmelzen lassen.

Den Topf kurz vom Herd nehmen und die angerührte Stärkemischung mit einem Schneebesen zügig einrühren.

Den Pudding zurück auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren für ca. 1 Minute köcheln lassen, bis er deutlich eindickt.

Den fertigen Pudding in Schälchen füllen. Um Hautbildung zu vermeiden, direkt mit Frischhaltefolie abdecken oder den Pudding vor dem Servieren kalt stellen.

Cremiger Schokoladenpudding nach Großmutters Art

Ein blitzschneller, gesunder Snack, der die Süße von Datteln mit dem herben Aroma der Walnuss und einer feinen Salznote kombiniert.

Medjool-Datteln (groß und weich)

Walnusshälften

Mandelmus oder Erdnussmus

Grobflockiges Meersalz (Fleur de Sel)

Die Datteln der Länge nach vorsichtig aufschlitzen und den Kern entfernen, dabei die Frucht nicht ganz durchschneiden.

In die Öffnung jeder Dattel einen kleinen Klecks Mandelmus oder Erdnussmus geben.

Jeweils eine Walnusshälfte fest in das Mus drücken.

Zum Schluss eine winzige Prise Meersalz über die Füllung streuen, um die Süße perfekt zu unterstreichen.

Gefüllte Datteln mit Walnuss und Meersalz

Eine herrlich erfrischende Bowle mit aromatischen Erdbeeren, kühler Minze und spritzigem Sekt – der Star auf jeder Gartenparty.

Frische Erdbeeren

Rohrzucker

Frische Minze

Weißwein (trocken, gut gekühlt)

Sekt oder Prosecco (eiskalt)

Bio-Zitrone

Eiswürfel

Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden.

Erdbeeren zusammen mit dem Rohrzucker und den Zitronenscheiben in ein großes Bowle-Gefäß geben. Vorsichtig vermengen und ca. 15 Minuten ziehen lassen, damit die Erdbeeren Saft bilden.

Die Minzzweige kurz waschen, trocken schütteln und (leicht angeschlagen für mehr Aroma) zu den Erdbeeren geben.

Zuerst mit dem gut gekühlten Weißwein aufgießen und kurz umrühren.

Erst unmittelbar vor dem Servieren den eiskalten Sekt und die Eiswürfel hinzufügen, damit die Kohlensäure frisch bleibt.

Rezepte